可颂面包怎么做
发布时间：2020-09-15 14:59:18浏览次数：
可颂面包（Croissant的音译），又称羊角包或牛角包，是一种受欢迎的烘焙食品。以下是制作可颂面包的步骤：
准备材料：面包粉（或高筋面粉）200g、酵母4g、白砂糖20g、食用油4g、水100g、黄油（面团用）16g、黄油（起酥用）90g。
将除了起酥用的黄油以外的所有原料倒入盆内并搅拌均匀，搅拌至面团能拉出稍薄的膜即可。然后滚圆松弛5分钟。
将起酥黄油擀成片状，冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）。
面团擀成片状，用面片将起酥黄油包裹，然后折叠起来，捏紧两边。
用擀面杖继续擀压成片状，然后采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟。
取出面片再次进行擀片，然后再次用四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟。
最后将面片擀成薄片，切割成等腰三角形，卷起。
将卷好的可颂面包放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱，以190度（上火）和180度（下火）烤制20分钟即可。
在制作过程中，需要注意以下几点：
黄油最好和面团的软硬程度一致，这有助于包裹和擀压。
尽量少用手接触黄油和面团，以免造成黄油融化，面团漏油。
擀面动作尽量要快，时间久了黄油也会融化。
若是制作过程中面片漏油，马上撒上干粉补救，并放到冰箱冷藏几分钟等黄油变硬再继续制作。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出美味的可颂面包了。